Ingredientes:

• 1 abobrinha grande ralada
• 1 cebola média picada
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• 3 ovos inteiros
• 70 g de queijo parmesão ralado (se quiser, use um pouco mais para jogar por cima)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. Unte uma fôrma média, despeje a mistura e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 35 minutos, até que a torta esteja dourada e firme. Depois é só retirar do forno e servir.

Fonte: Lucilia Diniz

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Ingredientes

• 500 g de carne seca
• 1 xícara (chá) de feijão-fradinho
• 1 xícara (chá) de arroz
• ½ cebola picada fino
• 1 colher (sopa) de azeite (ou óleo)
• ½ colher (chá) de sal
• 1 folha de louro

MODO DE PREPARO
Corte a carne-seca em cubos grandes de cerca de 7 cm – este tamanho é ideal para dessalgar a carne sem tirar completamente o sal e também para desfiar de um tamanho uniforme. Coloque numa tigela e lave em água corrente.
Cubra os cubos de carne com 5 xícaras (chá) de água fria. Cubra a tigela com um prato (ou filme) e deixe na geladeira por 24 horas – troque a água pelo menos uma vez durante este período.
Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água até a metade da panela, tampe e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir (você pode colocar um garfo sob a válvula par acelerar o processo, mas isso encurta o tempo de vida da panela).
Despreze a água do cozimento, junte o feijão-fradinho e repita o passo anterior, mas dessa vez deixe cozinhar por apenas 10 minutos. Atenção: o feijão não pode cozinhar demais e desmanchar. Após os 10 minutos de cozimento, desligue o fogo e, com um garfo, levante a válvula para tirar a pressão da panela.
Com uma pinça, transfira os cubos de carne para um prato e desfie com dois garfos – descarte os pedaços maiores de gordura. Sobre uma tigela, passe o feijão por uma peneira e reserve a água do cozimento.
Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com o azeite e acrescente a cebola. Tempere com o sal e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Acrescente o arroz e mexa bem por cerca de 1 minuto para envolver todos os grãos com o azeite.
Meça 2 xícaras (chá) da água do cozimento reservada e regue sobre o arroz. Junte a folha de louro, misture e deixe cozinhar em fogo médio. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até o arroz absorver toda a água – para verificar, fure o arroz com um garfo e afaste alguns grãos do fundo da panela.
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Enquanto isso, prepare o refogado.

PARA O REFOGADO

Ingredientes

• 200 g de queijo de coalho em peça
• 70 g de bacon em cubos
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou a gordura que preferir, como manteiga, azeite ou óleo)
• 3 talos de cebolinha fatiada
• folhas de coentro a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO
Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o queijo de coalho em cubos de 1 cm.
Leve ao fogo médio uma frigideira grande, de preferência antiaderente. Quando aquecer, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa e junte os cubinhos de queijo. Deixe por cerca de 2 minutos, até descolar do fundo, e mexa com a espátula para dourar por igual. Transfira para uma tigela e reserve.
Mantenha a frigideira em fogo médio e adicione o restante da manteiga de garrafa. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte os cubos de bacon e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até começar a dourar. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
Adicione a carne-seca desfiada e mexa por cerca de 2 minutos para aquecer. Acrescente ½ xícara (chá) da água do cozimento reservada e misture bem – isso vai deixar o baião de dois mais molhadinho. Desligue o fogo, junte o feijão-fradinho e misture bem.
Abra a panela do arroz, solte os grãos com um garfo e transfira para a frigideira com o refogado. Misture bem, prove e acerte o sal e a pimenta. Junte os cubinhos de queijo dourados e a cebolinha. Misture e finalize com folhas de coentro.

Fonte: Panelinha

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Ingredientes

• Abóbora cabotiá em cubos (3 cm aproximadamente)
• Azeite de oliva
• Ramos de alecrim
• Sal e pimenta do reino a gosto

Coloque a abóbora já cortada numa bacia. Regue com azeite de oliva e misture com as mãos mesmo, para espalhar bem. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Acomode a abóbora numa forma, deixando espaço entre cada pedaço (assim ficará mais durinho por fora). Espalhe os ramos de alecrim por cima e leve ao forno preaquecido a 180º (sem alumínio mesmo). Deixe por uns 30 minutos, virando na metade do tempo. Fique de olho, pois esse tempo de forno pode variar conforme a potência do fogão.

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Ingredientes

• 1 maço de espinafre lavado e picado
• 2 ovos inteiros
• 1 colher (café) de sal
• 3 colheres (sopa) de leite (com iogurte natural também dá certo)
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• noz moscada a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 50gr de parmesão ralado (opcional)

Dê uma leve refogada no espinafre e escorra bem apertando para deixar ele sequinho.
Numa vasilha coloque todos os ingredientes (menos o fermento) e misture bem, por último acrescente o fermento e mexa.
Numa assadeira untada com manteiga , coloque bolinhas da massa, feitas com a colher (como se fosse bolinho de chuva). Leve para assar em forno preaquecido 180º por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo está pronto.

Fonte: Cozinha Mãe e Filhas

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Ingredientes

• 1 copo de trigo
• 1 copo de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 ovos
• sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 1/2 beterraba pequena (descascada)

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Tem que bater bem para não ficar os pedacinhos da beterraba.

Aqueça uma frigideira antiaderente, pegue porções da massa com uma concha e coloque na frigideira, virando a frigideira para que a massa se espalhe de maneira uniforme.

Se a massa ficar muito consistente, adicione mais um pouco de leite, pois com a massa grossa não dá pra espalhar bem pela frigideira. Rende aproximadamente 14 panquecas médias.

Coloque o recheio, enrole e disponha numa travessa. Cubra com o molho de sua preferência, parmesão ralado (ou mussarela) e leve para gratinar.

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Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 5 folhas de louro
• 120ml azeite de oliva
• 100ml de vinagre
• sal
• pimenta do reino
• 8gr de orégano

Lave as berinjelas, retire as pontas e corte em fatias de aproximadamente 1 cm. Coloque de molho na água com sal e deixe por 30 minutos. Coloque um prato sobre as berinjelas para que elas afundem na água. Após o tempo do molho, seque as berinjelas com um papel toalha. Corte as fatias em tiras e após divida as tiras em 3 partes, para não ficarem muito grandes.

Lave os pimentões, retire as sementes e a parte branca. Corte em tiras de aproximadamente meio centímetro e divida as tiras em 3 partes, para que não fiquem muito grandes na hora de servir.

Divida a cebola ao meio e corte cada parte em meia lua. Não corte muito finas para que elas não sumam depois de pronto. Amasse o alho e corte-os ao meio.

Coloque todos os ingredientes numa fôrma grande: berinjelas, pimentões, cebola, alho, louro e o orégano. Coloque sal à gosto, pimenta do reino, o azeite de oliva e o vinagre. Mexa bem e leve ao forno preaquecido por cerca de 2 horas. Mexa de vez em quando.

Espere esfriar, coloque num pote (de preferência de vidro), feche bem e leve à geladeira. Sirva com pães ou torradas.

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Ingredientes

• 150gr de bacon picado
• 3 dentes de alho
• 1/2 brócolis cozido picado grosseiramente
• 1 caixinha de creme de leite
• 130gr de parmesão ralado
• 1/2 xícara de leite
• 250gr de espaguete

Coloque a água do macarrão para ferver, com um fio de óleo e um punhadinho de sal.

Corte o bacon em cubos e frite-o numa frigideira bem quente (não é preciso usar óleo, pois ele solta gordura). Quando o bacon estiver  crocante, acrescente o alho amassado e picado. Adicione o brócolis. Mexa bem e acrescente o creme de leite na mistura para formar o molho. Finalize acrescentando o queijo parmesão ralado e o leite (para o molho não ficar com uma consistência muito firme).

Para preparar o macarrão, cozinhe-o conforme as instruções da embalagem. Misture o macarrão com o molho e sirva.

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Ingredientes

• 2 cebolas picadas
• 1/2 cenoura ralada
• 2 dentes de alho picados
• 50ml de azeite
• 1 kg de tomates maduros
• 1 maço de salsinha
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de café de pimenta-calabresa em flocos
• folhas de louro a gosto
• uma pitada de açúcar
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Descasque os tomates, tire as sementes e triture. Pique o alho, a cebola e a salsinha.

Em uma panela funda, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Adicione a cenoura e deixe refogar um pouco. Em seguida, acrescente os tomates, as folhas de louro, a salsinha, a pimenta calabresa, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar. Mexa bem e deixe cozinhar por 45 minutos ou até que o molho fique espesso. Se achar necessário, adicione um pouco de água e deixe ferver até o molho ficar espesso.

Dica do Pão com Brócolis: para quem deseja um molho mais turbinado, adicione também meia beterraba ralada (fina).

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Ingredientes

• 2 abobrinhas pequenas
• 200 g de queijo minas (frescal) em peça
• 1 1/2 xícara (chá) de tomates cereja (cerca de 200 g)
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• manjericão a gosto

Modo de preparo

Preaqueça forno a 180 ºC (temperatura média). Separe um refratário com cerca de 30 cm.
Lave e seque os tomates-cereja e as abobrinhas. Descarte as pontas e corte as abobrinhas em meia-lua. Com a ponta de uma faquinha para legumes faça um corte em X na base de cada tomate. Esprema delicadamente cada um para extrair o líquido e as sementes.
Corte o queijo minas em cubinhos de cerca de 1 cm. Reserve.
Leve ao fogo médio uma frigideira, de preferência antiaderente, para aquecer. Regue com ½ colher (chá) de azeite e acrescente metade das abobrinhas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as abobrinhas douradas para um prato, regue a frigideira com o restante do azeite e repita com a outra metade.
Numa tigela, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior – se um estiver estragado você não perde toda a receita. Acrescente a farinha aos poucos, misturando bem com o batedor de arame até ficar liso. Adicione o leite e tempere com o sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem.
Distribua os tomates-cereja, as fatias de abobrinha e os cubos de queijo no fundo do refratário. Cubra delicadamente com a mistura de ovos, leite e farinha. Coloque o manjericão. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 35 minutos até estufar e dourar.
Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: Cozinha Prática

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Ingredientes para 2 pessoas

• 2 ovos e 1 gema (conte sempre 1 ovo por pessoa e mais uma gema, pra dar cremosidade)
• 200gr de bacon picado (com bastante carne)
• 200gr de queijo parmesão
• 1 dente de alho
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
• Azeite

Comece colocando a água do macarrão para ferver.

Coloque um fio de azeite numa panela e adicione o bacon para fritar. Coloque o dente de alho inteiro (descascado), só pra dar o gostinho no bacon. Quando o bacon estiver quase pronto, é hora de colocar a massa para cozinhar. É importante finalizar o molho com a massa já cozida.

Numa tigela, bata os ovos com a gema. Adicione a pimenta do reino, o sal e o parmesão. Misture bem. Quando o bacon estiver pronto, retire o alho e desligue o fogo. Vá adicionando a massa aos poucos na panela com o bacon. Coloque também um pouco da água do cozimento da massa (cerca de 1 concha grande). Mexa bem para misturar o bacon com a massa. Muito importante desligar o fogo do bacon, pois se colocar o creme de ovos na panela muito quente, vai virar um mexidão de ovos e não ficará cremoso.

Adicione o creme de ovos e misture bem. Agora é só servir!

Fonte:  Pasta and Roll

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