A pizza turca é servida quente e é uma refeição popular na Turquia. Pode ser apreciada como um lanche rápido ou um prato principal acompanhado de salada. É uma opção versátil e saborosa que combina o sabor da massa fresca com uma variedade de recheios deliciosos.
Ingredientes da massa
- 350gr de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de manteiga
- 70 g de fermento natural ativado (ou 3,5gr de fermento seco instantâneo)
- 1 ovo (55gr)
- 60gr de iogurte natural
- 80gr de água (mais se necessário)
- Ovo para pincelar
- Gergelim para decorar
Idéias para o recheio
- Carne moída (coloquei cebola e tomate picados, temperada com limão, sal e pimenta síria)
- Mussarela
- Atum
- Milho verde
- Calabresa
- O recheio é muito versátil, só usar a imaginação!
Adicione os ingredientes da massa (exceto o ovo e o gergelim) numa tigela e sove muito bem (pode ser na batedeira ou à mão). Deixe a massa descansar por meia hora, divida em quatro porções, boleie e coloque cada uma das bolinhas num pote untado com óleo. Leve à geladeira pra uma longa fermentação (12h a 24h).
Se fizer com o fermento seco, após dividir e bolear as 4 porções de massa, deixe-as descansando em temperatura ambiente até dobrarem de tamanho.
Gosto de deixar a massa já dividida e boleada pois acho que assim facilita depois na hora de abrir.
Passado o tempo de descanso (seja na geladeira, ou em temperatura ambiente), pré-aqueça o forno a 220º graus.
Abra cada porção de massa no formato oval, com meio cm de espessura e cerca de 25cm de comprimento.
Depois de aberta, coloque o recheio, deixando as bordas livres. Dobre as bordas por cima do recheio (ficando no formado de barco), pressione bem onde as bordas se encontram, para elas não abrirem.
Deixe descansar por 15 a 25 minutos.
Pincele as bordas com ovo e jogue gergelim antes de levar ao forno.
Asse por 15 a 20 minutos, até que a massa fique dourada. Sirva quente.
